Shiver significa 'arrepiar' ou 'tremer'. Embora possa descrever uma reação ao frio ou medo, nesta música, a palavra captura uma emoção intensa e súbita.
Ed Sheeran canta "She'll make me shiver without warning" (Ela me fará arrepiar sem aviso), expressando o impacto imediato que essa pessoa tem sobre ele. É uma palavra poética que descreve perfeitamente aquela sensação emocionante e incontrolável que o amor pode provocar.
Já alguma vez acordou ao lado de alguém, sentindo uma mistura de felicidade e incerteza? É exatamente esse o sentimento que Ed Sheeran capta em "Cold Coffee". A canção descreve o momento íntimo de uma manhã a dois, mas cheia de dúvidas. O narrador compara a mulher a "café frio", algo que te acorda de repente, talvez de uma forma um pouco abrupta, mas que é real e inegável. Ela é um choque para o seu sistema, imprevisível e fascinante, alguém que o faz sentir vivo.
Apesar da forte ligação que sente, a música é, no fundo, um pedido de ajuda sincero e vulnerável. O narrador está a pedir um "manual de instruções" sobre como amá-la da maneira certa. Através de perguntas diretas, ele expressa a sua insegurança:
A letra explora a beleza e a ansiedade de um relacionamento no seu início, quando não se sabe se será para sempre ("stay with me forever") ou apenas por agora ("or you could stay with me for now"). É uma canção doce e melancólica sobre querer desesperadamente fazer a coisa certa por alguém, mesmo quando não se sabe por onde começar.