Neat significa 'liscio' o 'puro', e si usa specificamente per descrivere una bevanda alcolica (come il whiskey) servita senza ghiaccio, acqua o altri mixer.
Nella canzone, Hozier ripete "I'll take my whiskey neat" per esprimere una preferenza per le cose semplici e non adulterate, in contrasto con la persona a cui si rivolge, che è "troppo dolce" per lui. È una parola che rivela molto sul carattere del narratore e sul tema centrale del brano.
In "Too Sweet", l'artista irlandese Hozier ci racconta di un affascinante scontro tra due stili di vita completamente opposti. Da una parte c'è lui, un nottambulo che preferisce le cose forti e senza filtri: il suo whiskey neat (liscio), il suo caffè black (nero) e il letto non prima delle tre del mattino. Lui abbraccia un'esistenza più oscura e istintiva, trovando libertà e creatività nella notte.
Dall'altra parte c'è una persona che vive "correttamente", che si sveglia all'alba ed è luminosa e pura. Sebbene Hozier la ammiri, descrivendola come "dolce come l'uva", alla fine la trova... beh, troppo dolce per lui. La canzone è un inno all'accettare le proprie preferenze, anche se vanno controcorrente. È un modo poetico per dire: "Mi piaci, ma preferisco un sapore più forte e amaro nella vita".