Gâtée σημαίνει «κακομαθημένη» ή «χαϊδεμένη». Είναι μια ενδιαφέρουσα λέξη γιατί συνήθως έχει μια αρνητική χροιά, υποδηλώνοντας κάποιον που έχει πάρει πολλά και δεν εκτιμά.
Ωστόσο, σε αυτό το τραγούδι, η Céline Dion τη χρησιμοποιεί με θετικό τρόπο, λέγοντας «La vie m'a tellement gâtée» (Η ζωή με έχει κακομάθει τόσο πολύ). Εδώ, εκφράζει ευγνωμοσύνη για τις πολλές ευλογίες και χαρές που της έχει προσφέρει η ζωή, δίνοντας μια όμορφη ανατροπή στην έννοια της λέξης.
Έχεις νιώσει ποτέ ότι οι πιο όμορφες στιγμές φεύγουν πριν καν προλάβεις να τις χορτάσεις; Στο Encore Un Soir, η Céline Dion κοιτάζει παλιές φωτογραφίες και το είδωλό της στον καθρέφτη, νιώθοντας ότι όλη η ζωή πέρασε σαν μια αστραπή. Δεν γκρινιάζει όμως. Λέει καθαρά: «La vie m'a tellement gâtée» (Η ζωή με έχει καλομάθει τόσο πολύ). Το πρόβλημα εμφανίζεται όταν όλα είναι υπερβολικά όμορφα: «Mais quand on vit trop beau, trop fort / On en oublie le temps qui passe» (Αλλά όταν ζεις τόσο όμορφα, τόσο έντονα, ξεχνάς τον χρόνο που περνάει). Ξαφνικά, ο χρόνος τελειώνει και πρέπει να αφήσεις τη θέση σου.
Αντί να παραδοθεί, ζητάει μια μικρή, σχεδόν συνωμοτική χάρη από τον χρόνο: «Encore un soir / Encore une heure» (Άλλο ένα βράδυ, άλλη μια ώρα). Χρησιμοποιεί μάλιστα τη γαλλική έκφραση «c'est pas la mer à boire» (δεν είναι δα και τόσο δύσκολο / δεν ζητάω και τον ουρανό με τ' άστρα) για να πει πως μια μικρή καθυστέρηση απέναντι στην αιωνιότητα δεν θα φανεί καν! Φτάνει στο σημείο να πει με απόλυτη ειλικρίνεια: «Ô je donne ma place au paradis / Si l'on m'oublie sur Terre» (Χαρίζω τη θέση μου στον παράδεισο, αν με ξεχάσουν στη Γη). Το μόνο που ζητά είναι ένα βλέμμα, ένα φιλί και μια παύση για τα ρολόγια.