T'apprivoiser означает "приручить тебя". Это очень интересное слово, которое редко встречается в повседневной речи и песнях.
В контексте песни, главный герой использует это слово, чтобы описать, как легко ему удалось установить контакт с незнакомкой. Он говорит: "Il suffisait de te parler pour t'apprivoiser" (Достаточно было поговорить с тобой, чтобы приручить тебя), что придает встрече особую нежность и игривость, как будто он приручает диковинную птицу.
Эта песня Джо Дассена мгновенно поднимает настроение, и секрет прост: она рассказывает о чистой случайности, которая меняет всё. Герой выходит на прогулку с открытым сердцем («le cœur ouvert à l'inconnu» — сердце, открытое неизведанному) и готов заговорить с первым встречным («à n'importe qui» — с кем попало). Этим «кем попало» оказывается девушка, он начинает нести какую-то милую чепуху («je t'ai dit n'importe quoi» — я наговорил тебе ерунды), и они тут же находят общий язык. Вместо банального свидания она ведет его в подвал к музыкантам («dans un sous-sol avec des fous qui vivent la guitare à la main» — в подвал с безумцами, которые живут с гитарой в руках). Они поют и пляшут всю ночь напролет, даже забыв поцеловаться, а к утру выходят наружу уже влюбленной парой.
Главное очарование трека кроется в парижских реалиях. Припев обещает, что на Елисейских Полях есть абсолютно всё, что угодно душе («il y a tout ce que vous voulez aux Champs-Élysées»), и в любую погоду: в дождь, в солнце, в полдень или в полночь. Ближе к финалу текст рисует конкретный маршрут по центру Парижа: «de l'Étoile à la Concorde» (от площади Звезды до площади Согласия). Вся эта широкая улица превращается для героев в огромный оркестр из тысячи струн («un orchestre à mille cordes»), где даже утренние птицы поют о любви. Отличный повод подпевать и заодно запомнить легкие французские обороты!