Jineteando pochází ze slovesa jinetear, tedy „jezdit na koni“, a v písni popisuje hrdinu, který projíždí na koni po horské krajině. Je to obrazné a méně běžné slovo, které evokuje svobodu, dobrodružství a mexickou kovbojskou tradici.
Tuhle pecku si prostě zamiluješ. Americká kapela Los Lobos a Antonio Banderas v ní servírují naprostou esenci hrdého mexického jezdce, který si na nic nehraje. Zpěvák hned v úvodu vybalí, kdo vlastně je: „Soy un hombre muy honrado, que me gusta lo mejor“ (Jsem velmi čestný muž, který má rád to nejlepší). A skromnost u toho nečekej. Bez okolků se chlubí tím, že mu nechybí peníze, láska ani ženy („Las mujeres no me faltan, ni el dinero ni el amor“). Když vyrazí na koni do hor („Jineteando en mi caballo, por la sierra yo me voy“), nepotřebuje mapu ani kompas. Cestu mu totiž ukazují přímo hvězdy a měsíc.
Celý text je oslavou jednoduchých radostí, které tvoří život potulného hudebníka. Miluje hrát na kytaru a zpívat tradiční žánr el Son za doprovodu celé kapely mariachi. A co pije? Žádné složité koktejly. V textu jasně vede silná pálenka: „Aguardiente es lo mejor“ (Aguardiente je to nejlepší). Když dojde na tequilu, musí to být tequila blanco, tedy čistá, nevyzrálá bílá tequila, a k ní samozřejmě nesmí chybět sůl pro chuť („Con su sal le da sabor“). V refrénu pak celou dobu vzdychá po své vyvolené: „Ay mi morena de mi corazón“ (Ach, má tmavovlásko mého srdce). Slovo morena označuje ženu s tmavší pletí nebo hnědými vlasy a v milostných písních funguje jako běžné něžné oslovení. Je to přímočará, chytlavá jízda plná chvástání, pití a romantiky, která tě okamžitě přenese pod noční oblohu.