Sabor oznacza dosłownie „smak”, ale w tej romantycznej piosence ma również poetyckie znaczenie: ślad, wspomnienie i wyjątkowe uczucie pozostawione przez ukochaną osobę. W refrenie „sabor a mí” oznacza „smak mnie”, czyli coś z osobowości i miłości podmiotu, co druga osoba nadal nosi w sobie.
„Sabor a mí” to czuła, trochę śmiała piosenka o miłości, która zostawia po sobie ślad. Podmiot liryczny mówi: „Tanto tiempo disfrutamos de este amor” [Tak długo cieszyliśmy się tą miłością], a potem dodaje, że ich dusze zbliżyły się tak bardzo, iż on zachował „twój smak”, podczas gdy druga osoba również nosi „smak mnie”. Hiszpańskie sabor oznacza dosłownie „smak”, ale tutaj jest obrazem wspólnych chwil i bliskości, która pozostaje w człowieku jak smak na ustach. Nawet gdyby ukochana osoba zaprzeczała jego obecności w swoim życiu, wystarczyłoby ją przytulić i z nią porozmawiać, by ten ślad stał się oczywisty.
Najciekawsze jest to, że mówiący nie chce być właścicielem drugiej osoby: „No pretendo ser tu dueño” [Nie zamierzam być twoim właścicielem]. Przyznaje też bez pozy: „No soy nada, yo no tengo vanidad” [Nie jestem niczym, nie mam próżności], a jednocześnie mówi, że oddał z siebie to, co miał najlepszego. „Soy tan pobre, ¿qué otra cosa puedo dar?” [Jestem tak biedny, co innego mogę dać?] brzmi skromnie, ale odpowiedź jest jasna: daje własne życie i miłość. Finał robi się niemal wieczny. Mijają tysiące lat, a on nie wie, czy wieczność w ogóle zna miłość. Wie tylko, że „en la boca llevarás sabor a mí” [na ustach będziesz nosić mój smak]. To piękna, odważna metafora: nie obietnica posiadania kogoś, lecz pewność, że prawdziwa bliskość zostawia ślad.