Bittersweet significa 'agridoce'. É uma palavra que descreve uma mistura de emoções, geralmente felicidade e tristeza, ou prazer e dor, sentidas ao mesmo tempo.
Na música, a banda Midnight Til Morning usa "bittersweet" para capturar a sensação de um amor que está chegando ao fim. É agridoce porque, embora a despedida seja dolorosa, os momentos finais juntos são intensos e cheios de paixão, deixando uma memória que é ao mesmo tempo linda e triste.
Essa música é uma montanha-russa de emoções, né? Ela fala sobre aquele momento agridoce de um adeus iminente em um relacionamento. O eu lírico sabe que o fim está chegando, mas ele e a pessoa amada não querem soltar um do outro. Eles decidem aproveitar ao máximo o tempo que resta, vivendo intensamente cada segundo, mesmo sabendo que a despedida será dolorosa. É sobre pintar a cidade de vermelho, fumar mais que cigarros, e se entregar um ao outro, mesmo que seja pela última vez. A frase "If this is our last time let's go live it up" [Se essa é a nossa última vez, vamos viver intensamente] realmente resume essa urgência de aproveitar o agora.
Depois, a música nos leva para o futuro, onde o eu lírico já está longe, sentindo a falta da pessoa amada. Ele está em um hotel, seus amigos dizem que ela não está bem, e ele percebe que, apesar da vida que leva, algo essencial está faltando. A lembrança dos momentos juntos volta com a mistura de Tito's e chá, mostrando como pequenas coisas podem nos transportar de volta a memórias intensas. É uma canção sobre a dificuldade de seguir em frente, a saudade que aperta e a doçura amarga de um amor que, mesmo com o fim à vista, foi vivido com toda a intensidade.