Gelosia znači 'ljubomora'. To je snažna emocija koja se često doživljava u romantičnim vezama, a u italijanskoj kulturi može imati i strastvenu, pa čak i posesivnu konotaciju.
U pesmi, pevač kaže: "Sei la mia gelosia, sei passione, dolore e follia" (Ti si moja ljubomora, ti si strast, bol i ludilo). Ovde se ljubomora ne predstavlja nužno kao negativna osobina, već kao deo intenzivne i sveobuhvatne ljubavi koju oseća prema osobi, naglašavajući dubinu i složenost njihovog odnosa.
Zamisli onaj trenutak kada noćni izlazak polako utihne, popilo se malo više, a ti shvatiš da ti društvo i muzika u klubu ne znače ništa jer misliš samo na jednu osobu. Italijanski pevač Sal Da Vinci u ovoj pop numeri peva upravo o tom kasnom noćnom impulsu. Pesma počinje priznanjem: "Quanto ho bevuto senza te" (Koliko sam samo popio bez tebe) i strahom od njene reakcije: "Spero solo che tu non ti arrabbi di più" (Samo se nadam da se nećeš još više naljutiti). On okreće njen broj u gluvo doba noći i obećava da stiže istog trena: "Tu chiama e ije corr addu te" (Samo pozovi i ja trčim kod tebe). Tu primećuješ napuljski dijalekt koji pesmi daje pravi ulični, južnjački šmek – umesto standardnog italijanskog "io corro da te", on koristi napuljski izraz "corr addu te".
Sve u pesmi vrti se oko čulnih detalja – dima, mesečine i ukusa na usnama. Naslov i refren donose savršen opis te veze pune varnica: "È un gusto dolce e amaro tra rossetto e caffè" (To je slatko-gorak ukus između karmina i kafe). Karmin nosi slatkoću i tragove poljubaca, dok gorka kafa donosi buđenje posle duge noći, ali i gorčinu rasprava. Između dima cigarete pod mesečinom, gde mu se čini da udiše njen parfem ("Sembra quasi di fumare il tuo profumo"), on priznaje da je taj odnos mešavina ljubomore, bola i ludila. Nema tu previše filozofiranja: tekst je direktan, impulsivan i zvuči kao ona poruka koju pošalješ u tri ujutru, a za koju već unapred znaš da donosi i strast i dramu.