Guillotine se refiere a la guillotina, un instrumento histórico usado para la ejecución. Es una palabra muy fuerte y dramática que no se encuentra a menudo en las letras de canciones.
En esta canción, The Rolling Stones la usa metafóricamente para describir el efecto devastador de una pareja celosa. Al decir "You're my own guillotine" (Eres mi propia guillotina), el cantante expresa cómo la relación, y específicamente la mirada "cortante" de su amante, lo está destruyendo emocionalmente, como si le estuviera quitando la vida.
¡Prepárate para un rock and roll sobre una relación que pasó de ser un sueño a una pesadilla! En "Jealous Lover", The Rolling Stones nos cuentan la historia de un amor que comenzó con promesas de libertad, "sin ataduras ni cadenas", pero que rápidamente se convirtió en una jaula de celos.
El cantante se siente completamente atrapado. Su pareja, a quien describe como un "amante celoso", lo interroga y lo controla, aferrándose a él como una hiedra que asfixia a un árbol. La canción utiliza imágenes muy potentes para describir esta toxicidad: la pareja es como una mantis religiosa que reza antes de devorar a su presa y sus ojos son de un intenso verde esmeralda, el color de la envidia. Es un grito desesperado por liberarse de un amor que, en lugar de dar vida, la consume.