Az olmos az olmo többes számú alakja, jelentése „szilfák”. Ritka, költői szó, amely különösen emlékezetessé teszi a dalszöveg képét.
A dalban Shakira azt énekli: „No puedo pedir a los olmos que entreguen peras”, vagyis „nem kérhetem a szilfákat, hogy körtét teremjenek”. Ez a spanyolban egy lehetetlen elvárást kifejező kép: nem várhatunk el valakitől olyasmit, amire természeténél fogva képtelen.
A „La Tortura” egy szakítás utáni vita két hanggal: a férfi könyörög, mentegetőzik és új esélyt kér, a nő viszont már nem hisz neki. A férfi bevallja: „Yo sé que no he sido un santo” [Tudom, hogy nem voltam szent], majd hozzáteszi: „Sólo de errores se aprende” [Csak a hibákból tanul az ember]. Szép gondolat, de a másik fél nem enged könnyen: „Eso a otro perro con ese hueso” [Ezt meséld másnak, ne nekem]. Ez egy spanyol szólás, nagyjából azt jelenti, hogy „ezzel a régi kifogással nem versz át”. A dal ereje éppen ebben a csípős váltásban van: az egyik fél bocsánatot kér, a másik pedig emlékezteti, hogy az ígéretek önmagukban már nem elegendők.
A képek néha játékosak, néha szándékosan túlzóak. A férfi nem várja, hogy „el invierno perdone a un rosal” [a tél megbocsásson egy rózsabokornak], vagy hogy „los olmos entreguen peras” [a szilfák körtét teremjenek], vagyis nem kér lehetetlent, csak azt, hogy a szerelme higgyen neki újra. A „No sólo de pan vive el hombre” [Nem csak kenyérből él az ember] ismert bibliai mondás, itt pedig azt fejezi ki, hogy a kapcsolatnak nem elég az üres magyarázkodás. A férfi még azt is mondja: „Soy como el ave que vuelve a su nido” [Olyan vagyok, mint a fészkébe visszatérő madár], miközben a nő a végén lezárja a könyörgést: „Yo ya no voy a llorar hoy por ti” [Ma már nem fogok miattad sírni]. Shakira és Alejandro Sanz előadásában ettől a dal egyszerre szerelmes vallomás és éles szócsata: a „tortura”, vagyis kínzás, maga az elvesztés és az, hogy a bocsánatkérés talán túl későn érkezik.